Beffa a Vittorio Veneto: 25 posti vuoti e zero disdetta
Ristoratore danneggiato da una comitiva fantasma. La direttrice Ascom Secchi: «Tutelarsi preventivamente con caparra o carta di credito»
Beffa a Vittorio Veneto: 25 posti vuoti e zero disdetta. Ristoratore danneggiato da una comitiva fantasma. La direttrice Ascom Secchi: «Tutelarsi preventivamente con caparra o carta di credito».
La dinamica del “No Show”
L’episodio, avvenuto durante lo scorso fine settimana, a Vittorio Veneto, in provincia di Treviso, ha seguito un copione purtroppo noto. Un cliente riserva inizialmente per 20 persone, richiamando poi per aggiungere altri 5 coperti.
Il ristoratore riorganizza la sala, declina altre richieste (il locale sarebbe stato da “tutto esaurito”) e prepara le materie prime. Alle 13:30, dopo l’ennesima telefonata a vuoto, arriva la gelida risposta: «Imprevisto, non veniamo più».
25 coperti persi a pranzo inoltrato sono impossibili da rimpiazzare, traducendosi in una perdita netta di incasso e in uno spreco alimentare considerevole.
Come difendersi legalmente
Antonella Secchi, direttrice di Ascom Vittorio Veneto, è stata chiara: senza un accordo preventivo, la rivalsa legale è quasi impossibile. Ecco gli strumenti consigliati per i ristoratori:
| Strumento | Funzionamento | Vantaggio |
| Caparra Confirmatoria | Versamento di una somma tramite bonifico al momento della prenotazione. | Garantisce un indennizzo immediato in caso di inadempienza. |
| Carta di Credito a Garanzia | Pre-autorizzazione di una penale per ogni coperto mancato (es. 20€ a persona). | Scoraggia le disdette dell’ultimo minuto senza costi di transazione iniziali. |
| Clausola Penale | Avviso esplicito al cliente: “Oltre i 15 minuti di ritardo senza avviso, scatta il costo del coperto”. | Base legale per richiedere il ri |
I ristoratori non devono più temere di apparire “scortesi” richiedendo una garanzia. In un’epoca di prenotazioni digitali e fragilità economica, la caparra è l’unico scudo contro la leggerezza di chi dimentica che dietro un tavolo allestito c’è il lavoro di intere famiglie.
