Cuciniamoli: torta di zucca americana
La torta di zucca americana, chiamata anche Pumpkin Pie è un dolce americano che viene associato in genere al giorno del Ringraziamento. Noi abbiamo pensato di proporlo ora dato che la zucca è alimento stagionale.
Ecco a voi la ricetta:
Per la pasta frolla:
– 250 grammi di farina;
– 150 grammi di burro;
– 50 grammi di zucchero a velo;
– pizzico di sale;
– 20 ml di acqua fredda;
– 1 tuorlo;
Per la farcia:
– 400 grammi di polpa di zucca
– 50 grammi di zucchero
– 2 cucchiai di miele di castagno
– 1 pizzico di sale
– 2 grammi di cannella
– 2 grammi di zenzero
– 2 grammi di noce moscata grattata
– chiodi di garofano q.b.
– 2 uova
– 125 ml di latte
– 100 ml di panna fresca
– 4 cucchiai di rum
Preparazione:
Lavare la zucca e tagliarla a pezzi, poi mettete un fogli di carta forno su una placca da forno e cuocerla per 20-25 minuti.
Nel mentre passare alla preparazione della pasta frolla. Mettete la farina in una terrina con il burro tagliato a cubetti e lavorare il composto. Aggiungere al composto il sale, lo zucchero, l’uovo, il rum. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola e metterla a riposi in frigorifero per 30 minuti.
Intanto, togliere la zucca dal forno, eliminare la buccia e schiacciare la polpa in una ciotola, condire con lo zucchero, il sale e tutte le spezie. Mettere il tutto in una casseruola dal fondo spesso e farla cucinare per 10 minuti, mescolando spesso.
In un’altra ciotola sbattere le uova con la panna e il latte e aggiungerla alla polpa di zucca, una volta che si è freddata, aggiungere il rum e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dopo di che prendere la pasta frolla dal frigorifero, stenderla fino ad ottenere un sfoglia grande quanto la tortiera (22 cm circa). Imburrare lo stampo e dopo apoggiarvi la sfoglia facendola aderire agli angoli e tagliare via quella in eccesso. Con una forchetta bucherellare la superficie della pasta frolla.
Coprire la sfoglia e mettere dei fagioli secchi, infornandola per 10 minuti a 170 gradi. Dopo di che tirarla fuori dal forno, togliere la carta forno e cuocere ancora per 10 minuti. Dopo, togliere la sfoglia dal forno.
Quando la pasta frolla si è raffreddata, farcitela con il ripieno di zucca, livellate bene e rimettete in forno a 180 gradi e cuocete per 15 minuti, poi abbassate a 170 e cuocete ancora 15 minuti.
Quando la pumpkin pie è ben fredda, decoratela con un ricciolo di panna montata e qualche fogliolina di menta.
