Pasqua 2026, guida alla colomba perfetta: dai 5 euro del discount ai 120 euro dei maestri gourmet
Analizzate 50 colombe tra GDO e artigianato: la distanza tra industria e pasticceria si accorcia, ma i prezzi restano per tutte le tasche
Pasqua 2026, guida alla colomba perfetta: dai 5 euro del discount ai 120 euro dei maestri gourmet. Analizzate 50 colombe tra GDO e artigianato: la distanza tra industria e pasticceria si accorcia, ma i prezzi restano per tutte le tasche.
La caccia alla colomba perfetta per la Pasqua 2026 è ufficialmente aperta. Che sia la classica ricetta del Novecento con arancia candita e glassa alle mandorle, o una moderna variante al pistacchio o salata, il dolce simbolo della rinascita si presenta quest’anno con un’offerta mai così variegata.
A scattare la fotografia del mercato è il report di Scatti di Gusto, che ha messo a confronto 50 prodotti: dai banconi dei supermercati alle boutique dell’alta pasticceria.
La forbice dei prezzi: un mercato per tutti
Il dato più eclatante riguarda il costo: la forbice è enorme. Si parte dai 4,99 euro delle proposte della grande distribuzione (GDO), come quelle di ALDI (che spaziano dalle versioni al cioccolato Fairtrade alle “gourmet” incartate a mano), fino a toccare i 120 euro per le creazioni artistiche di realtà storiche come la milanese Sant Ambroeus, dove la decorazione in pasta di zucchero trasforma il lievitato in un piccolo capolavoro di design.
Nel mezzo, una fascia “premium” industriale e artigianale accessibile:
-
Fascia 8-12 euro: Brand storici come Tre Marie, Galup e Giovanni Cova & C. dominano i volantini dei supermercati.
-
Fascia 18-30 euro: Qui si collocano prodotti come la “Cremino” di T’A Milano o le varianti siciliane di Pistì, che puntano su ingredienti territoriali come il pistacchio e il cioccolato fondente.
Le firme degli Chef: il lusso accessibile
Negli ultimi anni la colomba è diventata il terreno di sfida per i grandi chef stellati. Chi cerca un “lievitato d’autore” può puntare sulle creazioni di:
-
Antonino Cannavacciuolo: Le sue colombe (classica, limoncello o gianduia) oscillano tra i 39 e i 49 euro.
-
Carlo Cracco: La sua versione online si attesta intorno ai 46 euro.
-
Niko Romito: Punta tutto sulla tecnica, con tre fermentazioni e 60 ore di lavorazione per un prodotto che si colloca nella medesima fascia di prezzo.
Innovazione e varianti: non solo dolce
Se la tradizione resiste, la Pasqua 2026 segna il boom delle versioni alternative. Motta, in collaborazione con lo chef Bruno Barbieri, ha lanciato persino versioni salate ai pomodori secchi e basilico o formaggio e pere, ideali per il brunch pasquale o il picnic di Pasquetta.
Come scegliere?
L’indagine evidenzia come la distanza tra industria e artigianato si stia riducendo grazie a collaborazioni d’eccellenza e all’uso di lievito madre anche in produzioni su larga scala.
Il consiglio per i consumatori resta quello di leggere attentamente l’etichetta: la qualità di burro, uova e la durata della lievitazione restano gli unici veri segreti per una colomba che sia, oltre che buona, anche digeribile
